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Ateliers Cucina Italiana - Sergio Polinotti

Dernière mise à jour : 23 juil. 2022

Dès septembre 2022, rejoignez nos nouveaux ateliers de cuisine italienne orchestrés par le Maestro Sergio POLINOTTI







Quelques mots à propos de Sergio POLINOTTI





C'est dans la petite ville de Cosenza, au sud de l'Italie, en Calabre, que naît et grandit Sergio POLINOTTI.


Il y fait ses études d'hôtellerie et obtient son diplôme de Maestro Pizzaiolo.






En 2014, il quitte l'Italie pour venir s'installer en Belgique, sans connaître un mot de français.


Avec force et détermination, il apprend la langue et devient formateur dans la section hôtellerie à l'IFAPME de Namur.


C'est en 2017 qu'avec son épouse Gilda, il ouvre dans la région de Dinant, à Anhée (en bord de meuse et de la vallée de la Molignée) les portes de son restaurant l'Onda Calabra.









Sergio a pour passion d' explorer les textures, les couleurs et bien sûr les goûts ultimes aux saveurs de l'Italie.


Des ingrédients frais et soigneusement sélectionnés sont la base de sa cuisine.


Les spécialités calabraises seront à l'honneur lors de ce cycle exceptionnel!







Venez profiter d'une expérience culinaire italienne unique avec un formateur professionnel / maître pizzaiolo !


Lieu :

Cuisine de l'IFAPME de Verviers, 37 rue de Limbourg.


Dates :

17/09/2022 - 15/10 - 19/11 - 10/12 -20/01/2023


Horaire :

le samedi de 10h à 13h






Prix : 275€ pour les 5 ateliers

A verser dans les 5 jours après l'inscription sur le compte de la Casa Nostra :

BE08 0019 3244 5013



Communication : "nom+prénom+atelier cuisine Sergio Polinotti "




Déroulement de l'atelier :

Accueil - explications des recettes - préparation - dégustation des plats accompagnés d'un verre de vin sélectionné par notre chef.


Info & Inscription :

0492 20 19 80












Programme :


Atelier 1 le 17/09/2022 Pâtes fraîches : tagliatelles colorés Les ravioli : diverses formes (rondes, carrées) et farces (viande, fromage) Atelier 2 le 15/10/2022 De la pâte à la pizza Pizza ronde et carrée Atelier 3 le 19/11/2022 Pain base farine de châtaigne/seigle Plats (Végétariens) : antipasti (légumes cuits et crus, fritos, beignets, tempura, brovola affumicata, bruschetta nduja…) selon l’humeur du chef Risotto champignons (cèpes, funghi porcini), Atelier 4 le 10/12/2022 Spécialité de desserts italiens Pana cotta, Struffoli (spécialités), Cassatelle (spécialités di Natale), Chiacchiere (spécialités) Atelier 5 le 21/01/2023 Pâtes spécialité Calabrese Fusilli Al Ferretto (tomate, pécorino, poivre noir) Spaghetti chitarra, Poulpe crème de petit pois










Avec le soutien de l'IFAPME de Verviers


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